Verdure en Lasagne
Une photo qui n'est pas des plus appétissantes, mais cache bien son jeu. Je pense encore au goût de ce plat.
Ah, quel bonheur! Cela na fait peut-être pas un mois, mais presque que je n'ai pas posté! Comme ça fait du bien!!! Je me remets doucement de mes émotions, je profite surtout de mon nouveau Mac, hi hi hi... Encore un peu frustrée, mais ça y est, je sais comment aller chercher mes fichiers RAW que j'ai converti en JPEG. Ce n'était pas la mer à boire!!!
Je ne vous présente donc pas encore mes brochettes, mais mes lasagnes vertes que j'ai retrouvées et qui attendaient depuis plus longtemps... Pas de jaloux...
Verdure verte, verdure en lasagne, lasagne de verdure, lasagne de haricots verts et d'aubergine au poulet.
J'ai utilisé des lasagnes qui non seulement sont pré-faites, mais en plus sont pré-cuites. La honte! Je les ai dans mon placard, il faut bien que je les utilise, je n'aime vraiment pas gâcher! Je suis quand-même satisfaite, contrairement à la première fois, j'ai réussi à sortir du four quelque chose qui ne soit pas croustillant (lire "cru"). Il suffit de ne pas essayer de faire un gratin qui soit de la taille du plat, mais de la taille d'une feuille de lasagne, et de mettre BEAUcouuuup de sauce. C'est pourquoi je n'ai pas fait une béchamel classique, vous allez voir.
Pour deux gloutons en plat unique, pour quatre s'il y a vraiment une entrée, du fromage, un dessert, des biscuits à manger avec le café, il vous faut:
POUR LES PURÉES DE HARICOT VERT ET D'AUBERGINE:
- deux petites poignées de haricots verts (entre 100 et 200 g)
- deux petites ou une grosse aubergine (éventuellement 3 courgettes moyennes)
- huile d'olive
- 3-4 CS de crème semi-épaisse
- noix de muscade
- sel, poivre
Commencer par couper l'aubergine épluchée en quatre dans le sens de la longueur. Couper de fine rondelles, les citronner et faire dessaler le temps de bouillir une grande quantité d'eau pour les haricots verts. Enlever les queues des haricots et les cuire à point. Faire sauter les aubergines sans les brûler. SURTOUT garder l'eau de cuisson des haricots!
Quand les haricots sont cuits, les retirer à l'aide d'une écumoire. Dans un récipient pratique, les saler, poivrer, ajouter un peu de noix de muscade, quelques cuillers à soupe de crème et mixer pour obtenir une purée homogène.
Faire de même avec l'aubergine, mais sans rajouter de crème ou de noix de muscade. La préparation sera moins homogène.
POUR LA BÉCHAMEL:
- deux noix de beurre
- deux cuiller à soupe de farine
- deux grandes tasses d'eau de cuisson des haricots verts
- Une grande tasse de lait demi-écrémé
- sel, poivre, muscade
Faire une béchamel comme d'habitude, à savoir, fondre doucement le beurre, ajouter la farine, bien remuer, cuire une ou deux minutes. Ajouter le lait et l'eau de cuisson d'un coup et mélanger énergiquement, à l'aide d'un fouet si nécessaire. Enfin attendre que la sauce épaississe en remuant régulièrement. Remuer de temps en temps une fois finie pour éviter qu'une pellicule ne se forme en surface.
POUR LE POULET:
- environ 250 de blanc de poulet
- huile d'olive
- concentré de tomate
- sel, poivre
Couper le poulet en toutes petites bouchées, le faire dorer dans une poêle, ajouter du concentré de tomate et terminer la cuisson en rajoutant de l'eau si c'est trop sec.
ENFIN POUR LES LASAGNES:
- des feuilles de lasagne, zut, je ne me rappelle plus combien
- du fromage râpé pour franciser un peu la recette
- le reste de ce que vous avez déjà préparé avec amour.
Préchauffer le four à 200°.
Dans un plat à gratin, commencer par mettre une Première feuille de lasagne. Ajouter la moitié de la purée d'aubergine, ou moins si ça fait trop.
Une deuxième feuille de lasagne. Mettre le reste de la purée d'aubergine (ou moins), la moitié du poulet et couvrir de béchamel.
Une troisième feuille. Mettre la moitié de la purée de haricots verts, moins si ça fait trop.
Une quatrième feuille. Mettre le reste de la purée de haricots, le reste du poulet, couvrir de béchamel.
Une cinquième et dernière feuille de lasagne. Mettre tout le reste de béchamel, du fromage rapé, et enfourner un vingtaine de minutes en surveillant. Tout est déjà cuit, ce serait donc dommage de brûler le plat!
